Description :
En thaï : แกงเขียวหวานไก่
Phonétique : Khèèng khio waan kaï
Beaucoup de personnes connaissent cette célèbre soupe, je vous propose ici la recette authentique de cette délicieuse soupe de curry vert thaï.
Nous avons vu ici : https://cuisineepicee.wixsite.com/home/post/pate-de-curry-verte, comment préparer la pâte de curry verte, maintenant nous allons utiliser cette pâte de curry verte pour cuisiner la fameuse et célèbre soupe thaïe de curry vert.
J’ai utilisé pour cette recette des filets de poulet, mais vous pouvez aussi la cuisiner avec d’autre viande, comme du porc. Assez souvent en Thaïlande, cette soupe est cuisinée avec des pattes de poulet et du sang de porc gélifié.
Ingrédients pour 2 personnes :
1 filet de poulet
2 c à s de pâte de curry verte
1/2 bouquet de basilic thaï
1/2 c à s de sucre de palme
1 c à s de jeune pousse de galanga
4 aubergines thaïes
0,5 litre de lait de coco
2 piments longs
2 c à s de sauce poisson
4 feuilles de combava
Préparation des ingrédients :
Couper les aubergines en quatre et les réserver dans de l'eau (afin d'éviter l’oxydation)
Émincer les piments longs en biais
Couper les filets de poulet en dés
Cuisson :
Dans un wok, allumer le gaz et ajouter le 1/4 du lait de coco et la pâte de curry verte
Bien mélanger le tout jusqu’à ce que le curry soit bien dilué dans le lait de coco
Une fois bien dilué, ajouter le reste du lait de coco
Mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène et ajouter les dés de poulets
Ajouter les feuilles de combava, déchirées en deux (le fait de les déchirer permet de relâcher ses saveurs) ainsi que le sucre de palme, la sauce poisson, les jeunes pousses de galanga et les aubergines thaïes
Laisser cuire 8 minutes environ, remuer de temps en temps et vérifier que le curry n’accroche pas au fond du wok
Après 8 minutes, ajouter le piment long
Laisser cuire encore 2 minutes, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire
En fin de cuisson, ajouter les feuilles de basilic thaï et couper le feu (mettre hors du feu si vous utilisez une plaque électrique)
♥ Votre authentique Soupe de poulet curry vert est prête ♦ Bon appétit ♦ ♥
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