Description :
En thaï : ไก่ผัดขิง
Phonétique : Gaï phad khiing
Le sauté de poulet au gingembre est un plat d’influence chinoise. Rare de voir ce plat à l'affiche des menus de restaurant, mais à la demande on peut le trouver facilement. Je n'ai pas vu beaucoup de Thaïs en manger, quoiqu'il en soit, il fait partie de mes plats thaïs favoris.
La version que je vous en donne est authentique, à l'exception des champignons. En effet, dans les restaurants, vous trouverez ce plat cuisiné avec des champignons oreilles du diable dont je ne suis pas fan. C'est pourquoi j'ai utilisé aujourd'hui des champignons de paille immature, très proche du champignon de Paris en texture.
Ingrédients pour 2 personnes :
1 filet de poulet
50 gr de gingembre
1 piment long vert
La partie verte d'une ciboule
6 champignons paille
1 demi-oignon blanc
5 piments rouges
3 gousses d'ail
1 c à s de sauce soja fermentée
1 c à s de sauce soja
2 c à s de sauce huître
1 c à c de sauce poisson
Un peu d'eau
1 oeuf
1 concombre thaï
Préparation des ingrédients :
Dans un mortier, passer au pilon l'ail et le piment
Dans un bol, mélanger les sauces et un petit peu d'eau
Couper les champignons et le demi-oignon en lanières
Couper le concombre et le piment verts en fine lamelle et de biais
Couper le gingembre en julienne d'environ 2-3 cm de longueur
Couper le poulet en cube
Ciseler la partie verte de la ciboule
Cuisson :
Dans un wok chaud, ajouter de l'huile et ensuite le piment et l'ail, faites revenir environ 30 secondes
Ajouter ensuite le poulet, mélanger bien le tout et cuire environ 1 minute avant d'ajouter l'oignon, le piment vert et le gingembre, faite revenir environ 4 minutes
Ajouter ensuite les sauces pour déglacer le tout et laisser mijoter le tout 4 minutes
Goûter et rectifier l’assaisonnement et ajouter les champignons et laisser mijoter encore 1 minute.
Servir le plat avec du riz, un œuf, concombre et la partie verte de la ciboule
♥ Votre authentique sauté de poulet au gingembre est prêt ♦ Bon appétit ♦ ♥
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♥ Merci ♥
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