Description :
En thaï : ไก่ผัดเผ็ด
Phonétique : Gaï Phad Phèd
À l'énoncé de ce plat, j'ai hésité longtemps avant d'y goûter. Les plats thaïs sont déjà très épicés, alors un plat qui porte spécifiquement le nom de sauté épicé, cela fait un peu réfléchir, il en va de la sauvegarde de ses papilles ! Au final, le seul regret que j'ai eu, c'est de ne pas y avoir goûté plus tôt. Alors certes, ce plat pique et titille le palais, mais en contrepartie, vous avez droit à une explosion de saveurs inégalées.
Sur les stands de street food thaï, avec un œil attentif, je me suis empressé d'observer et apprendre cette recette pour vous la transmettre.
Ingrédients pour 2 personnes :
1 filet de poulet
2 c à s de pâte de curry rouge
4 aubergines thaïes
2 c à s de jeune pousse de galanga
1 piment long orange
4 feuilles de combava
2-3 brindilles de poivre frais vert
20 feuilles de basilic thaïes
1 c à s de sauce poisson
Sel à discrétion
Préparation des ingrédients :
Découper le poulet en cubes
Couper les aubergines en 4 et faite-les tremper dans de l'eau (pour éviter l’oxydation)
Émincer le piment orange en biais
Détacher les graines de poivres frais de leur brindille
Détacher les feuilles de basilic thaï de leur brindille
Cuisson :
Dans un wok, faites chauffer l’huile et ajouter la pâte de curry rouge. Mélanger jusqu’à ce que les effluves de la pâte de curry ressortent
Ajouter ensuite le poulet, mélanger le tout et cuire 5 minutes tout en remuant de temps en temps
Ajouter la sauce poisson et un peu d'eau pour déglacer les sucs
À l'exception du basilic thaï, ajouter le reste des ingrédients et cuire pendant 5 minutes
Goûter et rectifier l'assaisonnement
Ajouter les feuilles de basilic thaï, couper le gaz (ou mettre le wok hors de la plaque électrique) et mélanger bien les feuilles de basilic aux ingrédients
Servir avec du riz et un œuf au plat
♥ Votre authentique Liseron d'eau au porc haché est prêt ♦ Bon appétit ♦ ♥
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