Description :
En thaï : ไก่ผัดพริกแกง
Phonétique : Phad Prik Ghèèngg Gaï
La pâte de curry rouge sert de base à de nombreuses recettes thaïes, cette pâte de curry rouge est sans conteste ma préférée. Elle sert par exemple à cuisiner le sauté de poulet au curry rouge, que je vous propose ci-dessous. Ce plat se trouve partout en Thaïlande, dans quasi tous les restaurants.
Pour cette recette, il vous faudra de la pâte de curry rouge, sur le lien ci-dessous, la recette de la pâte de curry panang. C'est la même recette que pour la pâte de curry rouge à l’exception près, que l’on ne met pas de cacahuètes cette fois-ci :
Ingrédients pour 2 personnes :
1 filet de poulet
2 c à s de pâte de curry rouge (dépend à quel point vous voulez que le plat soit épicé)
Un demi-chou-fleur (optionnel)
4 haricots kilomètres
1 piment long rouge
1 piment long vert
1 bouquet de basilic thaï
3 feuilles de combava
1 c à c de sauce poisson
Un concombre cru
4 haricots ailés pour le service (optionnel)
1 œuf
Préparation des ingrédients :
Couper le filet de poulet en dés
Préparer le chou-fleur pour n'en garder que les sommités
Émincer les haricots kilomètres en biais, environ 3 cm de longueur
Émincer les piments longs en biais
Cuisson :
Dans un wok, faites chauffer l’huile et ajouter la pâte de curry rouge. Remuer pour bien mélanger jusqu’à ce que les effluves de la pâte de curry ressortent
Ajouter ensuite le filet de poulet et mélanger bien le tout
Attention à ne pas brûler votre pâte de curry en remuant constamment
Après 3 minutes de cuisson, ajouter un peu d’eau et les choux-fleurs. La vapeur d’eau va aider a cuire parfaitement les légumes. Ajouter aussi la sauce poisson et les feuilles de combava
Après 7 minutes de cuisson, ajouter les haricots kilomètres et les piments longs
N’oubliez pas de goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire
Après 10 minutes de cuisson, couper le feu (ou mettre le wok hors de la plaque, si vous avez une plaque électrique) et ajouter les feuilles de basilic thaïes et mélanger
Déguster ce plat avec du riz et un œuf au plat, du concombre cru et en option, des haricots ailés
♥ Votre authentique Poulet Curry Rouge est prêt ♦ Bon appétit ♦ ♥
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♥ Merci ♥
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