Description :
Dan veut dire palanche en chinois. Vous savez, ces porteurs, typiques d'Asie, avec une perche de bambou et deux charges à chaque extrémité. Et mian veut dire nouilles. Le dandan mian était un repas confectionné par ces porteurs, qui les vendaient à la sauvette.
Ce plat de nouilles nous provient du Sichuan, région du sud de la Chine, contenant la fameuse huile pimentée et parfumée que je vous ai montrée précédemment, cliquez ici.
Bien sûr, comme tout plat populaire, chaque famille ou restaurant ont leur propre recette, voici la mienne.
Ingrédients pour 2 personnes :
Pour la sauce (ingrédient pour 1 personne) :
3 c à s de sauce soja
3-6 c à s d'huile pimentée et parfumée (à discrétion)
5 c à s de bouillon de porc
1 c à c de vinaigre de riz ou vinaigre chinois noir
1/2 c à c de sucre
1 c à c d'ail émincé
1 c à c de poivre du Sichuan moulu
1 c à c de gingembre râpé
1 c à s de pâte de sésame (tahini)
Pour la viande :
1 gousse d'ail
100 gr de porc hachés
1 c à c de sauce soja noire
1 c à s de gingembre râpé
2 haricots kilomètre
La partie blanche de 2 ciboules
1/2 cube de bouillon de porc
Pour le service :
La partie verte de 2 ciboules
100 gr de nouilles de riz fraiches
Préparation des ingrédients :
Pour la sauce :
Mélanger tous les ingrédients dans une assiette à soupe par personne
Pour la viande :
Émincer l'ail, haricots kilomètres et la partie blanche de la ciboule
Cuisson :
Pour la viande :
Dans une poêle chaude, ajouter de l'huile et la viande et faites bien cuire
Ajouter l'ail, la ciboule et le gingembre. Cuire pendant environ 1 minute
Ajouter la sauce soja noire et le bouillon de porc, bien mélanger
Ajouter Les haricots kilomètres et laisser cuire environ 2 minutes
ASTUCE : À la fin de la cuisson, réserver le tout, dans la poêle, ajouter 5 c à s d'eau, déglacer le tout et utiliser cette eau pour votre bouillon
Service :
Dans votre assiette à soupe où il y a le bouillon, ajouter les nouilles, puis la préparation de viande et de légume et saupoudrer de ciboule verte ciselée
♥ Vos nouilles dandan mian sont prête ♦ Bon appétit ♦ ♥
Pour soutenir mon travail, vous pouvez faire un Don ou regarder quelques pubs sur uTip en cliquant sur le lien : https://utip.io/s/yCC1UR
♥ Merci ♥
Comments