Description :
L'huile pimentée et parfumée provient du Sichuan, région du sud de la Chine. Elle fait partie de la composition de nombreux plat de cette région, réputée pour sa nourriture extrêmement épicée.
Cette huile accompagne parfaitement les plats à base de nouilles, raviolis chinois, soupe, salade ou encore comme dip sauce pour les viandes.
Aujourd'hui, je vous donne ma version de cette recette, certes moins pimentée que l'original, mais tout aussi parfumée.
Ingrédients :
300 gr d'huile végétale neutre
5 c à s de flocons de piment
2 c à s de graines de sésame torréfiées
4 c à c de poivre du Sichuan moulu
Les épices :
4 c à c de poivre du Sichuan non moulu
5 tranches de gingembres frais
2 feuilles de laurier
3 anis étoilé ou badiane
4 cm d'un bâton de cannelle
3 ciboules, environ 5 cm, côté vert et blanc
4 clous de girofle
Cuisson et réalisation :
Mettre l'huile et les épices dans une casserole et faite chauffer à feux doux jusqu'à ce que la ciboule brunit légèrement (environ 10-15 min)
Ensuite, filtrez l'huile pour la débarrasser de ces épices et refaites chauffer l'huile 5 minutes environ jusqu'à ce qu'elle fume légèrement
Dans un bol, mettre les flocons de piment et verser l'huile chaude dans le bol. Mettre de côté pendant 15 minutes. Attention à ne pas vous brûler ! Et ne vous inquiétez pas de la réaction de friture de l'huile au contact des piments, c'est normal
Après 15 minutes, verser le poivre du Sichuan moulu et les grains de sésame
Réserver votre huile 24h. Elle va prendre une teinte rouge
♥ Votre huile pimentée et parfumée du Sichuan est prête ♦ Bon appétit ♦ ♥
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♥ Merci ♥
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