Sauté d'aubergines porc haché ผัดมะเขือ

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Description :

En thaï : ผัดมะเขือ

Phonétique : Phak Makhlua

Le sauté d'aubergines est une récente découverte que j'ai dégusté dans ma belle famille. C'est pour cette raison que cela me fait plaisir de vous faire découvrir ce plat. La recette est très simple à réaliser. Riche en légumes et en saveurs, j'ai tout de suite adoré ce plat ou l'aubergine thaïe est mise en avant. J'espère que vous l’apprécierez aussi.

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Ingrédients pour 2 personnes :

• 6 aubergines thaïes (peut-être remplacé par une aubergine normale)

• 1 piment long rouge

• 20 petites gousses d'ail thaï (ou 4 gousses d'ail normal)

• 6 piments (à discrétion)

• 20 feuilles de basilic thaï

• 1/4 c à s de sauce de soja fermentée

• 2 c à s de sauce à l'huitre

• 1 c à s de sauce soja

• 1 c à s de sauce poisson

• 100 gr de porc haché (peut-être remplacé par la viande votre choix)

• Sel à discrétion

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Préparation des ingrédients :

• Passer l'ail et les piments au mortier et pilon afin de relâcher toutes les saveurs. Si vous avez des gousses d'ail normales, épluchez-les avant

• Équeuter les aubergines et coupez-les en deux, puis en rondelles d'environ 0,5 cm. Mettez-les de suite dans de l'eau afin d'éviter l'oxydation

• Émincer le piment long rouge en lamelles pas trop fines

• Équeuter les feuilles de basilic

• Dans un bol, mettez toutes les sauces avec un peu d'eau, mélangez bien

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Cuisson :

• Attention la sauce soja fermentée est très salée. Je vous conseille d'ajouter le sel en fin de cuisson, uniquement si nécessaire et à votre discrétion

• Dans un wok chaud, ajouter de l'huile puis l'ail et le piment et faites revenir 30 secondes

• Ajouter ensuite le porc haché et mélangez, faites cuire 3 minutes

• Égouttez les aubergines et ajouter-les au wok

• Ajoutez ensuite les sauces et mélanger bien le tout, faite cuire 7 minutes

• Ajoutez ensuite le piment long rouge et faites cuire encore 2 minutes

• Couper ensuite le feu (si vous avez une plaque électrique, mettez le wok hors plaque) et ajouter les feuilles de basilic. Mélanger continuellement pendant 1 minute

• Ce plat se mange avec du riz basmati, un œuf au plat ou omelette. Sur la photo ci-dessous, j'ai ajouté un peu de "charcuterie" thaïe frite à base de porc

♥ Votre authentique Sauté d'aubergine est prêt ♦ Bon appétit ♦ ♥

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