Description :
La Harissa est une purée de piment originaire de Tunisie. Personnellement, je l'utilise principalement pour accompagner mes kebabs, viandes grillées, mes tacos mexicains, mais aussi pour relever mes sauces salades.
Cette purée est tellement simple à faire, qu'il serait dommage de l'acheter en conserve ou en pot industriel. Pour vous, voici ma recette d'Harissa fait maison aux influences tunisiennes.
Ingrédients :
10 piments rouges frais
5 gousses d'ail
1 c à c de graine de cumin
1 c à c de graine de coriandre
2 tomates
Huile d'olive
Sel et poivre à discrétion
Préparation des ingrédients :
Épépiner la tomate ou couper là en petit cube
Couper grossièrement les piments et l'ail
Cuisson :
Dans une petite casserole, faites torréfier les graines de cumins et de coriandres
Ajouter ensuite les piments et l'ail, couvrir à hauteur d'huile d'olive et faite confire à feu doux pendant 5 minutes
Ajouter les tomates, bien mélanger et laisser mijoter encore 5 minutes
À l'aide d'un mixer, réduire ingrédients en purée
Ajuster la consistance en rajouter de l'huile d'olive si nécessaire
Goûter et rectifier l'assaisonnement
♥ Votre purée de piments, aux influences tunisienne est prête ♦ Bon appétit ♦ ♥
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♥ Merci ♥
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