Description :
En thaï : ผัดผักบุ้งไฟแดง
Phonétique : Phad Phak Boung Fai Dèèng
Autre nom de ce légume : Epinards d'eau, morning glory
Le liseron d'eau, originaire d'Asie, pousse dans les marais. Cette recette authentique est un incontournable de la cuisine thaïe et de la street food, un plat convivial qui est souvent mangé en commun. Un plat qu'il faut absolument essayer.
Le liseron est un légume peu calorique très consommé en Asie, que ce soit en sauté, curry, soupe ou encore cru. On mange généralement les feuilles et la partie tendre de la tige.
Ingrédients pour 2 personnes :
1 botte de liseron d'eau (peut-être remplacé par des épinards au besoin)
3 piments rouges
3 gousses d'ail
100 gr de porc haché (facultatif ou alternativement du poulet)
2 c à s de sauce à l'huître
3/4 c à s de sauce de graine de soja fermenté
1 c à s de sauce poisson
Préparation des ingrédients :
Couper les pieds du liseron d'eau à environ 3 cm de la racine, ne garder que la partie tendre. Couper le liseron à une longueur de 5 cm et réserver dans une écuelle remplie d'eau.
Peler l'ail, dans un mortier, ajouter l'ail et les piments et passer le tout au pilon
Cuisson :
Faites chauffer un wok et une fois chaud, ajouter de l'huile végétale
Ajouter l'ail et le piment, faites revenir 30 secondes
Ajouter le porc haché, faites cuire environ 5 minutes
Égoutter le liseron d'eau et ajouter au wok
Ajouter de suite, les sauces
Mélanger le tout continuellement pour que le liseron cuise de manière homogène. En cuisant, il va diminuer de volume, comme les épinards
La cuisson prend environ 3-4 minutes en remuant bien. Une fois le liseron diminuer de volume, il est cuit. Il doit absolument qu'il garde sa belle couleur verte, sinon cela indique qu'il est trop cuit
♥ Votre authentique Liseron d'eau au porc haché est prêt ♦ Bon appétit ♦ ♥
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