Curry Sud Thaïlande คั่วกลิ้ง

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Description :

En thaï : คั่วกลิ้ง

Phonétique : Khoua Kling Mouou Sap

Le sauté de curry sud Thaïlande fait partie de mes plats thaïs préférés. La pâte de curry est très pimentée et sec, car cuisinée sans matière grasse, mais sa teneur en curcuma frais excite à souhait les papilles.

C'est un plat originaire du sud de la Thaïlande, la présence du curcuma en atteste, gastronomie très proche de la Malaisie. Incontournable plat de la partie sud du pays, il n'est pas rare de le trouver dans le reste du pays. Ce plat est principalement cuisiné avec du porc haché ou du poulet haché.

Les saveurs du curcuma, des feuilles de combava et la citronnelle alliée aux piments vous feront exploser les papilles dans tous les sens du terme.

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Ingrédients pour 2 personnes :

• 300 grammes de porc haché

• 3-4 c à s de pâte de curry sud de la Thaïlande (dépend à quel point vous voulez que le plat soit épicé)

• 2 bâtons de citronnelle

• 4 feuilles de combava

• 2 piments rouges longs

• 1 c à c de sauce poisson

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Préparation des ingrédients :

• Émincer le plus finement possible les bâtons de citronnelles

• Émincer de biais les piments rouges longs

• Émincer le plus finement possible les feuilles de combava

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Cuisson :

• Pour cette recette, il est important de ne pas utiliser de l’huile, car c'est un curry sec. En conséquence, attention à la pâte de curry qui va coller au fond du wok

• Faite chauffer votre wok et ajouter la pâte de curry et les 1/3 du porc haché, mélanger bien le tout

• Ajouter ensuite le reste du porc haché et mélanger et remuer constamment

• Après 5 minutes de cuissons, ajouter la sauce poisson, la citronnelle et les feuilles de combava, continuer a remuer constamment

• Après environ 8 minutes, ajouter les piments longs rouges et continuer la cuisson pendant 2 minutes

• Servir avec du riz et des légumes crus pour apporter de la fraicheur, ce qui apportera du contraste avec les saveurs épicées du plat

♥ Votre authentique Porc haché du sud de la Thaïlande est prêt ♦ Bon appétit ♦ ♥

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